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Tarte de melon au chèvre frais

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Facile ◷ 20 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Tarte de melon au chèvre frais

Ingrédients

  • 200 g de pâte sablée ou brisée
  • 1 poignée de haricots secs pour précuire la pâte
  • 2 melons pas trop mûrs
  • 300 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de beurre + 1 noisette
  • 100 g de sucre
  • 2 dl de vin doux de Rasteau

Préparation

  1. Préchauffez le four à th. 6/180°C.
  2. Étalez la pâte dans un moule beurré. Recouvrez-la de haricots secs et faites cuire au four 20 mn, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  3. Pendant ce temps, ouvrez les melons. Prélevez les graines et le cœur et pressez-les pour recueillir le jus sucré.
  4. A l’aide d’un batteur, fouettez le chèvre frais avec ce jus, pour obtenir une crème lisse et onctueuse. Étalez-la sur le fond de tarte tiède.
  5. Prélevez des boules de melons avec une cuillère parisienne, égouttez-les et disposez-les sur la tarte.
  6. Versez le vin dans la poêle, mélangez et laissez réduire. Versez ce sirop sur la tarte et servez aussitôt.