Dérouler la pâte brisée, l'étaler et allumer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger dans un saladier : les 4 oeufs, le sucre, la crème fraîche, le rhum, les 3/4 de la boîte d'ananas préalablement mixé. Battre le tout au fouet électrique pour que le mélange soit bien mousseux.
Verser le mélange sur la pâte et enfourner 25 min environ, jusqu'à ce que ce soit cuit.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, le lait, et un peu de jus de la boite d'ananas (attention à ne pas cuire le chocolat trop longtemps, enlever du feu dès que le dernier morceau de chocolat est fondu et bien mélanger).
Retirer la tarte du four, verser le chocolat dessus en l'étalant uniformément et décorer la tarte avec les derniers morceaux d'ananas.
Mettre au frais au moins 4 h. Déguster bien frais !
