Faire précuire la pâte brisée 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés à feu doux. Dès qu'ils sont bien fondants, mettre les lardons 3 minutes puis y mettre les épinards avec le sel et le poivre. Cuire à feu doux 10 minutes.
Battre les œufs dans un bol avec la crème fraîche. Saler, poivrer.
Verser les épinards sur la pâte brisée puis y ajouter la préparation œufs + crème.
Disposer les copeaux de parmesan puis mettre au four pendant 30 minutes.
