2 cuillère(s) à soupe de crème de vinaigre balsamique
10tomates anciennes de couleurs différentes
1 bouquet de basilic
quelques brins de thym
1 pâte feuilletée
30 g de chapelure
70 g de parmesan râpé
1 boule de mozzarella di bufala
Préparation
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Lavez et séchez les tomates et les feuilles de basilic. Dans une poêle, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le miel et la crème de balsamique, puis déposez les tomates, le basilic et le thym (réservez quelques feuilles de basilic et quelques brins de thym). Laissez revenir à feu doux 20 mn en les retournant à mi-cuisson.
Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson, puis garnissez le fond de chapelure et de parmesan. Disposez ensuite les tomates entières sur la pâte, puis enfournez 30 mn. Une fois la tarte cuite, ajoutez la mozzarella coupée en tranches, les brins de thym et le basilic réservés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez au moulin, et dégustez.
