Dérouler la pâte feuilletée dans le moule à tarte, la piquer avec une fourchette, et badigeonner le fond de tarte avec une cuillère à soupe de moutarde.
Faire cuire les penne dans de l'eau bouillante, et les réserver.
D'autre part, faire revenir la viande dans une poêle, et éteindre le feu.
Ajouter la viande aux penne, et bien mélanger.
Ensuite, dans une poêle, faire cuire les tomates avec sel, poivre, persil et herbes de Provence.
Une fois que la sauce tomate a bien revenu, l'ajouter au mélange pâte et viande, et bien mélanger le tout délicatement.
Disposer cette préparation sur la pâte feuilletée.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Découper la mozzarella en gros cubes, et les éparpiller sur la tarte avec un filet d'huile d'olive par dessus.
Mettre au four pendant 25 à 30 min, à 180°C (th6).
