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Tarte fermière aux petits légumes
◷ 40 min ♨ 25 min
Ingrédients
pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- sel
pour la garniture :
- 125 g de champignons
- 2 tiges de ciboule
- le blanc de 4 à 5 poireaux
- 125 g d'oseille
- la partie verte de trois feuilles de bettes
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 100 g de crème
- 15 cl de lait
- 60 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
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Préparer la pâte : verser la farine, mettre une pincée de sel, l’œuf. Travailler du bout des doigts, ajouter le beurre.
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Rouler cette pâte en boule et laisser reposer 2 heures.
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Émincer et faire revenir, au beurre et à part, les champignons, les poireaux avec la ciboule, l’oseille avec les feuilles de bettes.
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Garnir le moule avec la pâte, piquer le fond, la faire sécher sans colorer à four moyen (th. 7).
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Mélanger la fécule, la crème, les œufs.
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Battre vivement et ajouter peu à peu le lait. Saler, poivrer. Ajouter les légumes.
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Verser le tout dans le tout dans le fond de tarte. Mettre au four (th. 6), laisser cuire 20 à 25 min.
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Servir chaud.
