Lever les filets de sardines, les mettre à mariner avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le thym citron effeuillé pendant 2h.
Pâte feuilletée
Tailler le feuilletage en rond, taille d’une grande assiette. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Cuire à « blanc » le feuilletage dans un four préchauffé à 160°C, de façon à précuire le feuilletage sans coloration.
Montage de la tarte
Étaler le coulis de tomate sur la pâte, disposer les filets de sardines en étoile. Disperser le chèvre frais écrasé à la fourchette, la tapenade d’olive et le basilic finement ciselé. Arroser la tarte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Cuisson et dressage
Mettre au four chaud à 220°C pendant 4 à 5 minutes. Assaisonner de fleur de sel à la sortie du four. Servir avec une salade de roquette à l’huile d’olive citron et les pignons de pin.
