Tarte fine aux légumes et ricotta

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Couper les tomates en 6 et les épépiner.
3. Couper les courgettes en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur.
4. Émincer l'oignon en fine rondelles.
5. Sur une ou deux plaques à pâtisserie préalablement huilées, étaler les légumes, saler et poivrer et badigeonner d'huile d'olive.
6. Enfourner pour 20 minutes environ, les légumes doivent être cuits et avoir séchés légèrement.
7. Sur une des plaque, étaler la pâte feuilletée entre deux feuilles de papier sulfurisé. recouvrir d'une autre plaque.
8. Faire cuire la pâte feuilletée 15 à 20 minutes, elle doit être dorée et croustillante.
9. Avant de servir, étaler la ricotta sur la pâte refroidie, disposer les légumes rôtis.
10. Parsemer d'un peu de piment d’Espelette, de feuilles d'origan et de quelques gouttes d'huile d'olive.