600 g de pâte à pain (achetée chez votre boulanger)
500 g de fromage blanc
100 g de crème épaisse
2 oignons émincés
3 jaunes d'œuf
2 cuillère(s) à soupe d'huile
3 cuillère(s) à soupe de farine
200 g de roquette
2 bottes de cerfeuil et 2 de ciboulette
1 botte de coriandre 1 de menthe 1 de basilic et 1 d'aneth
100 g de parmesan en copeaux
30pétales de tomates confites
2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillère(s) à soupehuile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à puissance maximum.
Séparez la pâte à pain en 6. Etalez chaque morceau le plus finement possible et déposez la pâte sur une plaque de four.
Lavez, séchez et effeuillez les fines herbes. Mélangez-les à la roquette. Fouettez l’huile avec le vinaigre.
Plongez les oignons dans l’eau bouillante 4 mn. Egouttez-les bien. Mélangez les jaunes, le fromage blanc, la crème, l’huile, la farine. Salez, poivrez. Ajoutez les oignons. Mélangez.
Etalez un peu de ce mélange sur la pâte.
Glissez-la au four et laissez cuire 4 mn environ, elle doit être bien colorée sur les côtés. Sortez-la du four, recouvrez-la du mélange d’herbes. Ajoutez un peu de tomates et du parmesan. Versez un filet de vinaigrette et servez.
