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Tarte fondante aux poireaux

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Très facile ◷ 1h20 ♙ 4
Tarte fondante aux poireaux

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 3 poireaux (ou 4 plus petits)
  • 1 paquet fromage râpé (100 g)
  • 1 rouleau pâte brisée
  • 2 échalotes
  • 1 brique de crème liquide (20 cl)
  • bouillon de légumes

Préparation

  1. Emincer les échalotes. Les faire blondir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
  2. Couper très finement les poireaux en rondelles. Les faire suer dans la cocotte.
  3. Pendant ce temps, précuire la pâte à blanc, pendant 10 min environ, à 220°C (thermostat 7-8).
  4. Couvrir les poireaux à niveau, avec le bouillon de légumes.
  5. Faire complètement réduire, jusqu'à obtenir une préparation quasi "confite" (rajouter un peu de bouillon en cours, si besoin). Photo de l’étape 5
  6. Compter environ 1 heure de cuisson.
  7. Sur feu très doux : ajouter la crème liquide, bien remuer, puis incorporer le gruyère râpé.
  8. Bien remuer, et faire prendre quelques secondes, puis retirer du feu.
  9. Verser la préparation sur le fond de tarte, et enfourner à 220°C (therm.7-8) pendant 30 min (variable selon les fours).
  10. Déguster tiède. Photo de l’étape 10