Faites cuire la pâte feuilletée que vous aurez piquée avec une fourchette, dans un moule à tarte avec des poids dessus pendant 20 minutes dans un four à 180°C (thermostat 6). Laissez- la refroidir.
Faites cuire au court bouillon le saumon pendant 7 minutes. Réservez dans une assiette et laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur.
Épluchez et émincez le concombre. Salez et laissez dégorger.
Mélangez le chèvre avec le jus de citron, salez et poivrez.
Au moment du dressage : démoulez la pâte cuite sur un plat de service, étalez dessus le chèvre préparé, répartissez le concombre. Émiettez le saumon et répartissez-le sur la tarte.
