Lavez, nettoyez et séchez les feuilles de roquette.
Disposez-la dans des assiettes ou dans un grand plat. Faites chauffer une plancha pour grillades ou un gril, et faites cuire la viande 1 à 2 mn de chaque côté.
Otez du feu, attendez 5 mn, découpez la viande en lamelles.
Disposez sur la roquette, arrosez le tout d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez à la fleur de sel et poivrez. Servez aussitôt.
