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Tagliatelles vertes de poireaux

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Tagliatelles vertes de poireaux

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 4 poireaux (la partie verte seulement)
  • 150 g noix
  • 1 pincée muscade
  • 20 g raisins secs
  • 10 cl bouillon de légumes
  • 1 pincée parmesan

Préparation

  1. Séparer les poireaux de leur partie verte. Passer les parties vertes à l’eau froide pour enlever le reste de terre.
  2. Couper les parties vertes en formant des espèces de tagliatelles (6/8 mm plus ou moins).
  3. Les faire blanchir dans un peu d’eau salée et laisser refroidir dans de l’eau froide.
  4. Entre temps passer au mortier les noix en laissant quelques petits morceaux (ça ne doit pas être une poudre).
  5. Dans une poêle, mettre les 2 cuillères d’huile d’olive et faire sauter les tagliatelles de poireaux pendant quelques minutes.
  6. Ajouter le mix de noix et le raisin sec, assaisonner de sel et une petite pincée de noix de muscade.
  7. Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire environ 5 min.
  8. Servir accompagné de quelques petits morceaux de noix, une pincée de poivre (selon les goûts) et du parmesan râpé.