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Tarte jambon et épinards

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Facile ◷ 10 min ♨ 45 min ♙ 6 personnes
Tarte jambon et épinards

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 300 g d'épinards frais
  • 4 fines tranches de jambon aux herbes
  • 2 œufs
  • 250 g de crème fraîche
  • 50 g de parmesan râpé
  • poivre du moulin
  • ciboulette
  • huile d'olive

Préparation

  1. - Lavez les épinards, égouttez-les et faites-les cuire 3 mn dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  2. - Allumez le four sur th. 7/210°.
  3. - Battez les œufs et la crème fraîche, ajoutez le parmesan, du sel, du poivre jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse.
  4. - Déroulez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé, piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Répartissez les épinards et le jambon découpé en lanières, versez la crème dessus. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette puis parsemez-la sur la crème.
  5. - Faites cuire 10 mn à th. 7/210°, puis réduisez la température à th. 6/180° et poursuivez la cuisson 20 à 30 mn.
  6. - Servez tiède ou chaud avec une salade de pousses d’épinards, de moutarde et de betterave et avec quelques fleurs de bourrache et de ciboulette.