Préchauffez le four sur le mode chaleur tournante à 180°/th. 6. Beurrez une feuille de papier cuisson et saupoudrez-la de cassonade. Disposez le disque de feuilletage, réalisez une bordure.
Mélangez au fouet les ingrédients de la crème d’amande. Lavez et ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les au mélange.
Étalez la crème sur la tarte et enfournez 45 mn. Laissez refroidir sur une grille.
Étalez la confiture de framboises sur la tarte. Coupez les melons en deux, enlevez les pépins. Avec une cuillère parisienne, réalisez des billes de melon. Dressez-les harmonieusement sur la tarte avec quelques framboises. Saupoudrez de sucre glace, répartissez quelques feuilles de menthe fraîche.
