Tarte meringuée à la mousse chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Fond de tarte (peut se faire la veille) : préchauffer le four à 95°C (thermostat 3-4).
2. Monter 3 blancs d'œufs en neige et y incorporer le sucre (réserver les jaunes pour la mousse).
3. Recouvrir le fond d'un plat à tarte de papier sulfurisé et y étaler les blancs de façon régulière. Faire les rebords au dernier moment.
4. Faire cuire au four pendant 1 h 30 à 2 heures puis laisser refroidir le fond de tarte.
5. Pour la mousse :
6. Mettre le chocolat à fondre au bain-marie (j'y tiens).
7. Pendant ce temps là, séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige très ferme.
8. Mélanger le chocolat chaud, les jaunes et 2 cl de grand Marnier de façon à faire une pâte homogène.
9. Rajouter en 4 ou 5 fois les blancs battus en les mélangeant délicatement avec un fouet à main de façon à faire une jolie mousse.
10. Verser la mousse sur le fond de tarte et mettre au frais.