Tarte meringuée au citron
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 200 g sucre
- 20 cl crème fraîche
- 1 pâte brisée ou sablée (selon les goûts)
- 2 citrons non traités
- 60 g sucre glace
- 5 oeufs
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 min. Garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire dix minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).
- Dans un saladier, mélanger deux œufs entiers et deux jaunes (mettre les blancs de côté), la crème fraîche et 150 g de sucre. Ensuite, ajouter le jus des deux citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.
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Sortir la pâte du four, enlever les haricots et le papier et mettre le mélange. Enfourner pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, préparer la meringue : reprendre les blancs de tout à l'heure et y ajouter le blanc du dernier œuf.
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Mettre une pincée de sel et battre les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre en continuant à battre.
- Sortir la tarte du four, éteindre le four.
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Mettre la meringue sur la tarte rapidement et remettre dans le four (éteint). La meringue va prendre une belle teinte dorée.
