Etaler la pate sablée et la déposée dans un moule à tarte et la cuire à blanc 15 min - four préchauffé 200 °
Pendant ce temps presser le jus des 2 pamplemousses, le mettre dans une casserole avec les 4 oeufs battus en omelette, le sucre, le beurre et la C à soupe de Maizena (préalablement délayée avec un peu de jus de pamplemousse).
Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
verser cette crème sur la pâte cuite.
Préparer la meringue :
battre les blancs en neige en incorporant au fur et à mesure le sucre en poudre en pluie fine. Les blancs doivent être battu en neige ferme.
Répartir la meringue sur la crème et mettre au grill 5 min le temps de dorer la meringue, en surveillant constamment.
ATTENTION, la meringue peut dorer très vite et quelques minutes de trop peut suffir à la faire brûler.
