300 g épinards frais (pas de surgelé, ce qui fait l'originalité de cette recette, c'est que l'épinard soit cru !)
20 cl lait
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer la pâte dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.
Bien laver les pousses d’épinards et bien les égoutter (pour enlever toute l'eau, vous pouvez les passer à l'essoreuse à salade : très efficace !)
Dans un grand saladier (ou dans un blender/mixeur) mettre les œufs, le lait, la ricotta, un tour de moulin à poivre, du sel, la noix de muscade (ou macis) et 1 poignée de pousse d’épinards puis mixer le tout.
Ajouter à nouveau une poignée de pousses d’épinards et mixer. Répéter l'opération jusqu’à ce que les 300 g d'épinards soient mixés. Il faut obtenir une pâte mousseuse.
Enfin, verser ce mélange sur le fond de tarte et enfourner pour 40 min.
