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Tajen de poisson

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Facile ◷ 30 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Tajen de poisson

Ingrédients

  • 1 kg de filets de poisson (rascasse ou autre poisson blanc)
  • 1 kg d'oignons
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • piment à volonté
  • 1/2 verre(s)de tahini
  • le jus de 8 oranges amères (ou 4 oranges et 2 citrons)
  • 100 g de pignons de pin
  • 2 cuillère(s) à caféd'huile végétale

Préparation

  1. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles fines. Faites-les revenir dans l’huile d’olive, dans une cocotte, à feu doux et à couvert, les oignons doivent fondre et former une purée fine mais sans coloration.
  2. Mélangez le tahini au jus d’orange et versez sur les oignons. Portez à ébullition jusqu’à obtenir la consistance d’un yaourt, salez.
  3. Préchauffez le four à 220°/th. 7-8. Assaisonnez les filets de poisson de sel et de poivre et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 10 mn, juste le temps de les cuire sans dessécher le poisson.
  4. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle avec l’huile végétale.
  5. Servez le poisson dans un plat, nappé de sauce tajen, et parsemé de pignons grillés. Assaisonnez à volonté de piment. Accompagnez avec du riz blanc.