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Tajine agneau abricots et raisins secs

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Facile ◷ 2h ♙ 4
Tajine agneau abricots et raisins secs

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 20 abricots moelleux (selon les goûts 4 à 5 par personne)
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 1 dosette safran
  • 1 kg épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 30 g raisins secs (1/2 verre)
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 20 g amandes

Préparation

  1. Dans une poêle faire revenir la viande.
  2. La mettre dans le plat à tajine allant au four.
  3. Dans la même poêle, faire revenir doucement les oignons émincés avec un peu d'huile puis les laisser légèrement caraméliser avec le miel.
  4. Saler, poivrer, mettre la cannelle.
  5. Mettre avec la viande, y ajouter les raisins secs, la dosette de safran diluée dans un demi verre d'eau.
  6. Déglacer la poêle et mettre le jus avec la viande.
  7. Remuer, mettre au four découvert pendant 15 minutes puis couvrir et laisser cuire environ 1h15 à 1h30 à 210°C (thermostat 6-7).
  8. Mettre les abricots dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre et un peu de cannelle; les laisser tremper (1h).
  9. 30 min avant la fin de la cuisson du tajine, les mettre à chauffer doucement (ils ne doivent pas bouillir).
  10. Faire légèrement dorer les amandes dans une poêle.
  11. Quand c'est cuit mettre abricots et amandes avec la viande et servir;