Préparez la pâte : fouettez le beurre et le sucre dans une terrine, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’œuf, puis la farine et la poudre de noisettes. Travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Roulez-la en boule, enfermez-la dans un film et réservez-la au réfrigérateur 2 h au moins, avant toute utilisation.
Allumez le four à 210°C (th. 7). Mélangez le sucre et les épices. Étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Découpez-la en un disque d’environ 25 cm de diamètre.
Rincez les clémentines et épongez-les. Coupez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur en éliminant les deux extrémités des fruits, que vous presserez pour en faire un jus délicieux.
Étalez les tranches de clémentines sur la pâte et parsemez de sucre épicé. Glissez au four et laissez cuire 18 à 20 mn, jusqu’à ce que les clémentines se dessèchent légèrement et que la pâte dore.
