Tarte normande
Ingrédients
- 2 pincées sel
- 130 g beurre
- 4 cuillères à soupe sucre
- 220 g farine
- 6 pommes
- 3 jaunes d'oeuf
- 6 cuillères à soupe crème fouettée
- 2 pincées cannelle
- citron
- 13 cl eau
Préparation
- Préparation de la pâte :
- Préparer une pâte brisée avec 100 g de beurre en petits morceaux qu'on dépose dans la farine ; mélanger et effriter à peine du bout des doigts ; ajouter 1 pincée de sel, l'eau et former rapidement une boule de pâte souple ; laisser reposer 1 heure au frais.
-
Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné ; garnir un moule beurré.
- Préparation de la tarte :
- éplucher les pommes ; couper en gros quartiers ; recouvrir le fond du moule avec les pommes en formant une rosace.
-
Dans un bol, mélanger au fouet la crème, les jaunes d'oeuf, 3 cuillères de sucre, la cannelle, les zestes de citron et 1 pincée de sel.
- Verser le mélange sur les pommes ; cuire au four pendant 35 min à température moyenne.
-
5 min avant la fin de la cuisson, mettre 30 g de beurre ; saupoudrer de sucre afin de caraméliser légèrement.
