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Tarte noix de coco à l'ananas rôti

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Facile ◷ 1h25 ♙ 6
Tarte noix de coco à l'ananas rôti

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 5 g sel
  • 125 g beurre tendre
  • 250 g farine
  • 20 g lait en poudre
  • 1 oeuf
  • 60 g eau

Pour le fond de tarte

  • 90 g sucre
  • 125 g noix de coco
  • 3 blancs d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe lait de coco
  • ¼ zeste de citron vert

Pour l'ananas rôti (renouveler l'opération autant de fois qu'il faut)

  • 25 g beurre
  • 2 rhum
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 ananas frais pelé et coupé en lamelles moyennes

Pour le nappage

  • sucre (le poids du 1/2 ananas en sucre cristallisé)
  • 3 rhum
  • ½ ananas
  • ¼ l d' eau

Préparation

  1. La pâte brisée :
  2. Mélanger les différents ingrédients et les pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Dans un plat à tarte beurré et fariné, étaler la pâte et la percer de quelques trous.
  4. La faire cuire 24 mn à 220°c (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée).
  5. Le fond de tarte :
  6. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
  7. Rajouter le sucre et battre de nouveau le mélange.
  8. Ajouter la noix de coco et le zeste et bien mélanger.
  9. Laisser reposer.
  10. Ananas rôti :
  11. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis rajouter le sucre vanillé et le rhum.
  12. A feu vif à moyen, faire revenir les rondelles d'ananas par 4 jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses à la fois.
  13. Renouveler l'opération (beurre + sucre + rhum) pour cuire tout l'ananas.
  14. Nappage :
  15. Dans un bol mixeur (Milk-shake) broyer l'ananas avec le sucre, le rhum et l'eau.
  16. Dans une casserole, faire épaissir le mélange comme pour une confiture.
  17. La tarte :
  18. Sur la pâte cuite, étaler le fond de tarte puis recouvrir complètement l'ensemble avec les rondelles d'ananas.
  19. Faire cuire la tarte 15 mn à 220°c.
  20. Verser ensuite le nappage sur la tarte.
  21. Servir tiède.