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Tarte paysanne aux pommes

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Très facile ◷ 45 min ♨ 45 min ♙ 4 personnes
Tarte paysanne aux pommes

Ingrédients

  • 130 g de beurre mou
  • 90 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
  • 250 g de farine + 20 g
  • 50 g de poudre d'amande
  • 4 à 6 pommes reinette
  • le jus de 1/2 citron
  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre de canne blond
  • 1/2 cuillère(s) à café rase de cannelle en poudre (facultatif)

Préparation

  1. Sortez l’œuf 1 h avant. Préparez la pâte : travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace et fouettez. Incorporez l’œuf entier et les graines de vanille, mélangez. Ajoutez la farine et la poudre d’amande. Amalgamez la pâte sans trop la travailler, puis filmez-la en l’aplatissant un peu. Réservez 3h au frais.
  2. Sortez la pâte 20 mn avant de l’utiliser. Préchauffez le four à 180°/th. 6. Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches et citronnez-les.
  3. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ sur une feuille de papier cuisson en farinant le rouleau à pâtisserie. Garnissez-la de pommes en laissant une marge de 3 à 4 cm tout autour. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Rabattez les bords de la tarte et enfournez 40 à 45 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.