Préchauffez le four sur le mode chaleur tournante à 180°/th. 6. Beurrez une feuille de papier cuisson et saupoudrez-la de cassonade. Disposez le disque de feuilletage et réalisez une bordure.
Mélangez au fouet les ingrédients de la crème d’amande. Lavez et ciselez les feuilles de verveine et ajoutez-les au mélange. Étalez la crème sur la pâte et enfournez 45 mn. Laissez refroidir sur une grille.
Lavez et coupez les pêches en huit, dressez-les harmonieusement sur la tarte, enduisez-les de beurre demi-sel fondu avec un pinceau, et enfournez 8 mn à 200°/th. 6-7. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace pour faire briller le tout. Parsemez de petites feuilles de verveine.
