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Tarte pistaches et noix de coco
Facile ◷ 25 min ♨ 25 min ♙ 8 personnes
Ingrédients
- 300 g de pistaches décortiquées
- 60 g de beurre
- 120 g de sucre
- 50 g de spéculoos
- 35 cl de lait
- 40 cl de crème de coco
- 5 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs
- 50 g de pistaches décortiquées
- 50 g de noix de coco râpée
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
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Préparez le fond de tarte. Faites fondre le beurre. Mixez les pistaches, le sucre et les spéculoos dans un robot, avant d’ajouter le beurre fondu.
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Étalez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm et enfournez 8 mn.
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Préparez l’appareil. Faites chauffer le lait et la crème de coco jusqu’à frémissement.
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Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
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Incorporez petit à petit le lait chaud à ce mélange, à l’aide d’un fouet. Refaites cuire à feu doux 3 à 5 mn pour que le mélange épaississe.
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Versez la crème obtenue dans le fond de tarte et réfrigérez au moins 3 h.
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Poêlez les pistaches 2 mn. Faites de même avec la noix de coco râpée et parsemez le tout sur la tarte.
