1/ Emincez les poireaux en rondelles fines, faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
2/ Coupez les tomates en petits morceaux et rajoutez-les aux poireaux.
Laissez sur feu moyen une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
3/ Pendant le cuisson du mélange poireaux-tomates, mélangez les oeufs, le fromage et la crème.Salez et poivres selon votre goût.
4/ Etalez la pâte brisée dans un plat, et badigeonnez-en le fond de moutarde. Placez-y le mélange poireaux-tomates. Parsemez de petits morceaux de saumon fumé puis versez par dessus le mélange oeufs-crème-fromage.
