Tajine au poulet, amandes et pruneaux
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 4 oignons
- piment fort
- 4 ailes de poulet
- 24 pruneaux
- 8 cuillères à soupe amandes en poudre
- cannelle
Préparation
- Faire tremper les pruneaux à l'eau fraîche (6h) ou bien danss du thé (moins long). Hâcher les oignons.
- Chauffer l'huile dans une cocotte, et faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Assaisonner avec les différentes épices.
- Egoutter le poulet et mettre de côté sur une assiette.
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Jeter les oignons dans la cocotte, et faire fondre à feu doux pdt 15 mn. Saler et poivrer.
- Chauffer le four à thermostat 5.
- Egoutter et dénouyauter les pruneaux. Ajouter dans la cocotte la poudre d'amandes, et mélanger à la spatule en bois. Oter du feu.
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Dans un poêlon en terre (ou autre récipient allant au four), ranger le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes. Arroser d'un demi-verre d'eau.
- Couvrir le poêlon de papier alu en perforant à la fourchette si l'on a pas de récipient spécial tajine.
- Mettre au four et laisser cuire 1h.
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Servir bien chaud, avec de la graine de couscous. On peut rajouter des amandes émondées pour la décoration.
