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Tajine aux légumes d'hiver

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Facile ◷ 55 min ♙ 2
Tajine aux légumes d'hiver

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe sel
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 cuillère à soupe huile olive
  • 1 cuillère à café curry rouge
  • 6 figues sèches
  • 1 cuillère à café cumin
  • 2 navets
  • 3 pommes de terre
  • 1 citron
  • 2 gousses ail
  • 1 poignée arachide

Préparation

  1. Préparation des légumes :
  2. Découper la courge en lamelles d'1 cm d'épaisseur (sans l'éplucher). Réserver.
  3. Couper le poireau en tronçon de 4 cm (ne pas utiliser le vert). Réserver.
  4. Éplucher les pommes de terre ainsi que les navets. Couper les navets en petits dés et les pommes de terre en 4. Réserver.
  5. Peler l'oignon et l'ail. Émincer finement l'oignon. Laisser l'ail entier. Réserver.
  6. Couper le citron en lamelle. Réserver.
  7. Saisir les légumes:
  8. Dans une cocotte, ajouter l'huile et faire rissoler l'oignon.
  9. Une fois l'oignon rissolé, ajouter les cubes de navet et faire de même.
  10. Ajouter ensuite les pommes de terre, le poireau, la courge. Diminuer le feu et ne pas mélanger. Laisser à feu doux 2 minutes.
  11. Faire mijoter :
  12. Recouvrir les légumes d'eau.
  13. Ajouter les figues coupées en 4, le cumin, l'ail et le sel. Faire en sorte que tous ces aromates soient immergés dans l'eau, sans remuer les légumes.
  14. Disposer sur la préparation les lamelles de citron et couvrir.
  15. Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
  16. La présentation :
  17. Retirer les lamelles de citron et l'ail.
  18. Présenter dans un plat à tajine, enlever du jus de cuisson si besoin.
  19. Parsemer de cacahuètes la préparation.