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Tajine aux cuisses de canard

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Facile ◷ 1h55 ♙ 2
Tajine aux cuisses de canard

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 branches coriandre fraîche
  • 2 abricots mûrs
  • 4 carottes
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 pincée piment en poudre (facultatif)*
  • 2 cuisses de canard
  • 2 feuilles menthe fraîche
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse ail avec peau
  • 1 verre eau froide

Préparation

  1. Mettre la tajine, sur feu doux, avec l'huile d'olive.
  2. Couper, en tranches très fines, l'oignon rouge et le faire dorer dans la tajine, avec la gousse d'ail écrasée dans sa peau.
  3. Couper, en rondelle de 5 mm d'épaisseur, les carottes et les mettre dans la tajine.
  4. Mélanger le cumin, et la pincée de piments, dans le verre d'eau et verser dans la tajine.
  5. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 min.
  6. Préparer les cuisses de canard, enlever les éventuelles plumes restantes, et ôter une partie de la peau. Photo de l’étape 6
  7. Poser les deux cuisses de canard dans la tajine, au dessus des carottes, et laisser cuire pendant 15 min.
  8. Couper en 4, chaque abricot, et les disposer dans la tajine.
  9. Laisser mijoter, à feu très doux, pendant 1h.
  10. Emincer la coraindre et la menthe, et parsemer sur les cuisses de canard. Laisser cuire encore 15 min.
  11. A chaque étape, vérifier le niveau d'eau et rajouter une à deux cuillères à soupe, si besoin.
  12. La tajine doit toujours avoir un fond de sauce liquide, durant la cuisson. Photo de l’étape 12