Dérouler la p,te, la découper en forme de poisson (allongé ou rond). La disposer sur la plaque à p,tisserie. Faire la queue et les nageoires avec les restes de p,te.
Éplucher les pêches (facultatif), puis couper en fines tranches.
Couper les cerises en deux et ôter le noyau.
Disposer les pêches sur la p,te comme des écailles, ajouter ça et là des cerises.