Laver les poivrons, les précuire (tels quels) au four sur une feuille aluminium pendant environ 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, éplucher les aubergines et les couper en lamelles dans la longueur. Les saisir légèrement de chaque coté, réserver.
Une fois les poivrons précuits, les éplucher et les couper en lamelles.
Mélanger la crème fraiche et les œufs, saler et poivrer la préparation.
Sur le fond de tarte, préalablement appliqué à votre moule et piqué à la fourchette, disposer de façon aléatoire lamelles de poivrons, lamelles d'aubergines, chèvre émietté (réserver 1/4 de la buche pour la suite de la recette), ajouter un filet de vinaigre balsamique selon votre goût.
Une fois les ingrédients disposés dans la tarte, verser la préparation à base d’œufs et de crème.
Découper le quart de buche de chèvre restant en rondelles.
Enfourner à 180°C de 50 min à 1 h, selon les fours. 5 min avant la fin de la cuisson, disposer les rondelles de chèvre sur la tarte, qui resteront fondantes.
Déguster chaud ou froid en entrée, avec une salade verte.
