Couper la courgette en fines rondelles, les étaler sur la pâte; saler légèrement.
Parsemer les lardons, la feta coupée en dés, les olives noires.
Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, le lait. Ajouter une pincée de sel et de poivre, ainsi que les graines de fenouil; fouetter et verser cette préparation sur la tarte.
Couvrir de gruyère râpé, puis enfourner à 240°C (thermostat 8) pendant 35 min environ.
