Faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive les rondelles de courgettes pelées, les rondelles de tomates pelées et le demi poivron coupé en lanières de 3 cm.
Cuire le tout à l'étouffée durant 15 min.
Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte de 22 ou 28 cm, garnir avec la fondue de légumes.
Battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer et verser sur la tarte.
Déposer dessus des rondelles de fromage de chèvre et assaisonner d'un peu d'herbes de Provence.
Cuire au four à 22O°C durant 20 à 25 min. Laisser refroidir et manger frais accompagnée d'une salade.
