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Tajine citronné citronnelle

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◷ 30 min ♨ 25 min ♙ 12 personnes
Tajine citronné citronnelle

Ingrédients

  • 1 blanc de dinde (1,5 kg)
  • 4 citrons confits au sel
  • 2 poignées d'amandes
  • 12 abricots secs
  • 2 bouquets de coriandre
  • 1 cuillère(s) à caféde coriandre en grains
  • 1 cuillère(s) à caféde citronnelle en poudre
  • 1 cuillère(s) à caféde graines de fenouil
  • 1 cuillère(s) à caféde cannelle
  • 1 cuillère(s) à caféde muscade
  • 1 cuillère(s) à caféde "sel noir" d'inde
  • 1 pincée de poivre
  • 5 carottes
  • 5 branches de céleri (de 30 cm de long environ)
  • 1 oignon

Préparation

  1. Découper la dinde en cubes.
  2. Faites-la revenir à feu doux, dans une cocotte préalablement huilée et chauffée.
  3. Pendant ce temps, pelez les carottes, les branches de céleri, l’oignon.
  4. Découpez les légumes en tronçons, ajoutez-les à la dinde, mélangez.
  5. Ajoutez à ce moment les épices, le sel, le poivre. Mélangez encore.
  6. Découpez les abricots en 4, ajoutez-les. Ajoutez également les amandes.
  7. Découpez les citrons confits en petits morceaux, ajoutez-les également, mélangez.
  8. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante.
  9. Effeuillez la coriandre, ajoutez ses feuilles au mélange, éteignez le feu.
  10. Ajoutez un verre d’eau.
  11. Couvrez la cocotte. Placez-la au four 25 mn.
  12. Servez avec de la semoule ou des pâtes fraîches.