Laver les courgettes et les couper en rondelles sans les éplucher.
Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive, et les rondelles de courgette, l'échalote ciselée, le sel, le poivre, l'ail haché et la muscade.
Faire revenir jusqu'à jolie coloration des courgettes en faisant sauter régulièrement les rondelles dans la poêle.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et badigeonner le fond avec la moutarde.
Avec une fourchette, piquer la pâte pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson.
Disposer en rosace les rondelles de courgettes puis parsemer les allumettes de bacon et le persil haché.
Disposer une tomate cocktail au centre de la tarte et enfourner la tarte jusqu'à bonne cuisson de la pâte feuilletée, environ 35 minutes.
