Mettez dans le bol d’un robot la farine, la fleur de sel, 1/2 cuil. à café de paprika fumé et le beurre coupé en dés, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez le fromage blanc, laissez pétrirjusqu’à ce que la pâte forme une boule. Filmez et placez au frais 30 mn.
Taillez des tagliatelles de courgette à l’économe ou au rasoir à légumes, en vous arrêtant aux graines centrales. Pour cette recette, on utilise uniquement le pourtour des courgettes, conservez les cœurs pour une autre utilisation.
Mélangez la ricotta, l’œuf, le reste de paprika fumé, du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 180 °C/th. 6. Étalez la pâte en cercle, placez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Répartissez le mélange à la ricotta sur le fond de tarte, en laissant un pourtour non garni. Enroulez les tagliatelles de courgette, placez-les à la verticale sur le fond de tarte. Enfournez 40 mn. Servez chaud,
