10feuilles de menthe + quelques feuilles pour le dressage
40 g de poudre d'amandes
1 jaune d'œuf
sucre roux
Préparation
Verser la farine sur le plan de travail. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé. Faire un puits au centre, ajouter le jaune d’œuf, l’eau et le sucre. Mélanger tous les ingrédients puis écraser avec la paume de la main pour amalgamer la pâte. Former un palet de 2-3 cm d’épaisseur et l’envelopper dans du film alimentaire ou du bee wrap. Laisser reposer 2 h minimum au réfrigérateur.
Rincer les mûres et les framboises. Dans un bol, mélanger les framboises, les mûres, le sucre, la Maïzena, le jus de citron et 10 feuilles de menthe ciselées. Laisser macérer pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. La saupoudrer de poudre d’amandes en laissant un bord de 4 cm. Répartir le mélange de fruits rouges.
Rabattre les bords de la pâte sur la garniture. Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de four. Battre le jaune d’œuf, badigeonner le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau et le parsemer de sucre roux.
Enfourner pour 30 minutes.
Avant de servir, ajouter quelques feuilles de menthe sur la tarte.
