Faire décongeler les épinards dans une casserole, avec un tout petit peu d'eau.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un grand bol.
Ajouter la crème fraîche, le saumon (attention dans le saumon en boîte il y a souvent la peau, à éviter dans la préparation), puis les épinards une fois décongelés.
Bien mélanger, puis saler et poivrer à votre convenance.
Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée puis y verser le mélange. Saupoudrer d'herbes de Provence.
Mettre dans au four préchauffé à 220°C (th 7-8), et laisser cuire environ 35 min.
