Installer la pâte dans un moule à tarte, percer à l'aide d'une fourchette et laisser reposer.
Dans un saladier, couper en morceaux fins les asperges et le chèvre, ajouter la crème fraîche et mélanger en purée; le mélange doit être le plus onctueux possible. Mettre le mélange dans le fond de tarte.
Couvrir avec les tranches de saumon, badigeonner avec le jaune d'oeuf. Enfourner, 30 minutes et c'est pret!
