Tarte tatin aux endives
Ingrédients
- sel
- 100 g beurre + 20 g pour le moule
- poivre
- 5 cuillères à café oignons
- 6 endives
- 1 pâte feuilletée
- 100 g dés de jambon
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
- Enlever la base des endives avec un couteau et les couper dans le sens de la longueur.
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Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec un filet d'huile (pour éviter au beurre de brûler), mettre les endives côté plat et faire cuire au moins 4 minutes sur chaque face jusqu'à coloration.
- Verser de l'eau à fleur des endives, saupoudrer de sucre, et laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau.
- Faire colorer les dés de jambon dans une poêle à blanc quelques minutes et réserver.
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Beurrer un moule à tarte. Disposer les endives en rosace dans le moule, parsemer les dés de jambon et étaler le confit d'oignons uniformément à la cuillère. Poser la pâte par-dessus en rentrant bien les bords (avec le dos d'une cuillère à soupe c'est parfait) et piquer la pâte à la fourchette.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes en surveillant la coloration en fin de cuisson.
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Sortir la tarte du four, la démouler aussitôt sur un plat de service et bon appétit.
