Tarte tatin aux pommes

Ingrédients

Préparation

1. Préparer la pâte sablée : tamiser la farine avec le sel et 1 cuillère à soupe de sucre.
2. Rajouter 75 g de beurre ramolli en morceaux et le jaune d'oeuf + 1 à 2 cuillères d'eau froide pour former la pâte.
3. Pétrir rapidement et réserver au frais au moins 1 h.
4. Peler et couper les pommes en gros quartiers.
5. Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre. Disposer les pommes, arroser de beurre fondu et saupoudrer encore de sucre.
6. Faire cuire au four à 150°C (thermostat 5) environ 30 min.
7. Pendant ce temps, sortir la pâte et la laisser à température ambiante 10 min.
8. L'étaler et en couvrir le plat en rentrant bien les bords.
9. Piquer à la fourchette et remettre au four 30 min.