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Tarte tatin de carottes au miel et aux noisettes

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Très facile ◷ 40 min ♨ 55 min ♙ 4 personnes
Tarte tatin de carottes au miel et aux noisettes

Ingrédients

  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de beurre froid
  • un peu d'eau tiède
  • 2 bottes de carottes nouvelles (environ 1,5 kg)
  • 30 g de beurre
  • 4 cuillère(s) à soupe de miel liquide de châtaignier ou d'acacia
  • 70 g de noisettes décortiquées
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préparez la pâte brisée. Préchauffez le four à 180°C. Versez la farine dans un saladier, et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Malaxez du bout des doigts et ajoutez un peu d’eau pour former une boule. Laissez reposer 20 mn.
  2. Épluchez les carottes (réservez les fanes pour un autre usage). Coupez les carottes en tronçons de la hauteur de votre moule. Il doit y en avoir suffisamment car les carottes réduisent à la cuisson.
  3. Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 5 à 10 mn. Elles doivent rester un peu fermes. Déposez des noisettes de beurre au fond du moule et arrosez de miel. Dressez les carottes bien serrées. Salez et poivrez.
  4. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez le disque sur les carottes en faisant entrer la pâte à l’intérieur des bords. Enfournez pour 45 mn. Torréfiez les noisettes et hachez-les grossièrement. Démoulez la tarte, parsemez de noisettes et de coriandre ciselée.