Tarte tatin gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Préparation de la pâte sucrée :
2. Mettre la farine, le sucre ,la poudre d’amande, l’œuf et le beurre un peu ramolli en petit morceau dans le robot.
3. Constituez une boule, et la réservez au réfrigérateur mini 2h dans un récipient hermétique ou cellofrais.
4. Préparation des pommes :
5. Epluchez les pommes et coupez-les en 6 quartiers réguliers.
6. Dans le plat à tatin, faire chauffez le sucre avec 1 cuillère à café d’eau et laisser le cuire jusqu’à ce qu’il forme un caramel clair.
7. Ajoutez alors le beurre en morceaux et mélangez bien le tout.
8. Incorporez les quartiers de pomme et les faire cuire en les retournant dans le caramel.
9. Attention ! Il ne faut pas trop cuire les pommes, celles-ci ne doivent pas faire de la compote mais rester en morceaux assez durs.
10. Lorsque les pommes sont à point, les disposez côté bombé vers le fond du plat.
11. Poudrez-les de cannelle.
12. Préchauffez le four à 180° (Th 6).
13. Laissez refroidir 15 minutes (Evite que la pâte sucrée s’affaisse ).
14. Etalez la pâte, et l’abaissez sur les pommes en rentrant les bords vers l’intérieur du plat.
15. Mettre au four 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit colorée.
16. Sortir du four et laissez refroidir 5 minutes, puis décollez les bords et retournez la tarte sur une assiette.
17. Dégustez là tiède avec un peu de crème fraiche…..