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Tarte tatin froide aux artichauts et parmesan

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Moyenne ◷ 55 min ♙ 6
Tarte tatin froide aux artichauts et parmesan

Ingrédients

  • 3 tranches jambon
  • sel
  • 50 g beurre
  • poivre et noix de muscade
  • 100 g crème fraîche
  • 100 g emmental râpé
  • 8 fonds d'artichaut en boîte
  • 2 oeufs
  • 100 g parmesan râpé
  • 1 pâte feuilletée

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Egouttez les fonds d'artichauts.
  3. Hachez le jambon, mélangez aux oeufs battus et à la crème fraîche. Ajoutez les 3/4 des fromages.
  4. Beurrez un moule à manqué. Disposez la moitié des fonds d'artichauts, recouvrez de garniture jambon, oeufs, crème et fromage. Répétez l'opération : une couche d'artichauts et une couche de crème. Déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus et enfournez pour 15 minutes.
  5. Saupoudrez alors du reste de fromage.
  6. Recouvrez de pâte feuilletée en enfonçant la pâte sur les bords et remettez au four 20 minutes.
  7. Démoulez et servez froid.