Préchauffer le four Th 7 ; beurrrer un moule à tarte, étaler la pâte ; répartir sur cette pâte les tomates en mettant le moins de jus possible si vous utilisez des tomates en boîte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la ricotta, persil, basilic, sel, poivre, et les 3 cuillers d'huile d'olive et les gousses d'ail. Mettre ce mélange sur les tomates et saupoudrer de parmesan.
Mettre au four Th 7 pendant 30 mn environ (surveillez la pâte doit être évidemment cuite et le haut de la tarte doit être dorée)
