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Taboulé de chou-fleur raisins cranberries

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Très facile ◷ 25 min ♙ 4 personnes
Taboulé de chou-fleur raisins cranberries

Ingrédients

  • 650 g de fleurettes de chou-fleur (blanc, vert, jaune, violet)
  • 40 g de raisins secs (à réhydrater dans de l'eau tiède)
  • 40 g de cranberries séchées
  • 40 g d'amandes torréfiées
  • 8 branches de menthe
  • 8 branches de coriandre
  • le jus de 2 citrons verts bio
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame toastée

Préparation

  1. Faites réhydrater les raisins secs dans un peu d’eau.
  2. A l’aide d’un couteau très tranchant ou d’un petit mixeur, réduisez les fleurettes de chou-fleur en fine semoule.
  3. Concassez grossièrement les amandes.
  4. Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Ciselez-les finement.
  5. Prélevez le zeste d’un citron et pressez les deux citrons.
  6. Mélangez ensemble le jus de citron, l’huile de sésame, salez, poivrez et émulsionnez bien.
  7. Mélangez tous les ingrédients. Arrosez de vinaigrette. Mélangez de nouveau et laissez reposer 1 h au frais.