Faites chauffer le jus des agrumes avec le miel dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez sur la semoule dans un saladier, mélangez et couvrez hermétiquement. Laissez reposer 10 mn.
Pendant ce temps, lavez et coupez les fraises en gros dés.
Égrainez la semoule hydratée en la faisant rouler entre vos mains, ajoutez le zeste d’orange et les pistaches, la fleur d’oranger et mélangez pour aérer la semoule et la faire refroidir. Ajoutez les fraises coupées et la menthe. Mélangez et réservez au frais avant de servir.
