Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée environ 15 mn, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
Lavez, effeuillez et hachez finement le persil plat. Lavez et tranchez finement les mini-concombres. Emincez les oignons.
Emulsionnez l’huile d’olive, le jus de citron, du sel, du poivre et le cumin.
Mélangez le quinoa, le persil plat et les mini-concombres. Assaisonnez d’huile d’olive au citron et au cumin, puis réservez au réfrigérateur au moins 2 h.
